Altfränkische Kultur. Gelebte Ausbildung. Neue Begegnungen.

Mit dem Gasthaus Grüner Baum öffnen wir ein Stück Dettelbacher Wirtshausgeschichte neu.
Am  03. April 2026 feiern wir unseren ersten Eröffnungstag und laden Einheimische wie Gäste dazu ein, ein altfränkisches Gasthaus in seiner ursprünglichsten Form neu zu entdecken.

Urig, gemütlich und mit viel Liebe zum Detail, verbindet das Gasthaus Grüner Baum Tradition, Historie und fränkische Lebensart. Hier geht es nicht um große Menüs oder klassische warme Küche – sondern um das, was ein echtes Gasthaus seit jeher ausmacht: ehrliche Brotzeiten, kleine Gerichte und ausgewählte Weine, die zum Verweilen und Zusammensitzen einladen.

Kleine Gerichte. Große Gemütlichkeit.

Unser Konzept ist bewusst einfach gehalten:
Feine Brotzeiten, kleine kalte Speisen und eine sorgfältig zusammengestellte Weinauswahl – perfekt für einen entspannten Abend nach einer Radtour, einen gemütlichen Ausklang des Tages für Hotelgäste oder einen Treffpunkt für Einheimische.

Die altfränkische Atmosphäre, das historische Ambiente und die ruhige, warme Stimmung machen das Gasthaus zu einem Ort, an dem man sich sofort willkommen fühlt.

Öffnungszeiten:
Donnerstag bis Sonntag
17:00 – 20:30 Uhr

Ein Gasthaus mit besonderem Konzept

Das Gasthaus Grüner Baum ist mehr als ein klassisches Wirtshaus – es ist ein Ausbildungsprojekt aus Überzeugung.

Dieses Gasthaus wird ausschließlich von unseren Auszubildenden im dritten Lehrjahr geführt, selbstverständlich begleitet und unterstützt von erfahrenen Fachkräften. Von der ersten Idee bis zum täglichen Betrieb übernehmen die Auszubildenden hier eigenständig Verantwortung:

• Entwicklung der Speisekarte

• Planung und Umsetzung von Werbemaßnahmen

• Kalkulation und Organisation

• Dienstpläne, Abläufe und Gästebetreuung

So ermöglichen wir unseren Auszubildenden, Gastronomie von A bis Z zu erleben – praxisnah, realistisch und mit echtem Verantwortungsbewusstsein.

Ausbildung mit Zukunft

Wir nehmen Ausbildung sehr ernst. Unser Ziel ist es, junge Menschen bestmöglich auf das Arbeitsleben als Fachkraft vorzubereiten und ihnen das Vertrauen zu schenken, das sie für ihren weiteren Weg brauchen. Das Gasthaus Grüner Baum ist ein wichtiger Schritt, um unseren Auszubildenden genau diese Chance zu geben.

Für unsere Gäste bedeutet das: motivierte Gastgeber, frische Ideen und ein authentisches Wirtshauserlebnis, getragen von Engagement, Lernbereitschaft und Leidenschaft.